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米饭怎么吃最健康？米饭的营养价值是什么？

女性营养饮食编辑博禾医生

84次浏览发布时间：2022-04-02 09:26:43

关键词： #营养

米饭是我们最常见的主食，对很多人来说，米饭只是米饭，一天填两次肚子，不认为有营养价值，也不认为煮米饭需要什么讲究。但是，这样认为你是错误的。米饭有很多营养价值，但前提是找到正确的吃法。

与粗粮组合

只吃白米饭没什么普通人，但糖尿病患者和血糖值达到临界值的人不适合这样吃。因为细粮会使血糖值迅速上升。

米饭中结合高粱、谷子、玉米、黑米、薏苡、荞麦、燕麦、黑豆、红豆等粗粮，不仅避免肥胖和糖尿病，还补充氨基酸，提高蛋白质利用率，补偿粳米损失的维生素、矿物质、膳食纤维等，实现营养均衡。

淘米时不要洗泡沫

很多人淘米时，喜欢多次淘米，而且用手用力揉，觉得不这样就不能洗干净。有些人习惯在煮米前浸泡一段时间，煮的时候也故意加水，煮的米很软。

但淘米次数为1~2次，清洗表面灰尘即可。淘米的次数过多的话，擦带洗的话，米中的水溶性营养素容易流失。

注意加水量

煮白米饭时，米和水的比例为1:1.2-1.4，一般水比米高2~4厘米。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

少盐少油

在洗好米准备煮饭前，在米饭中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。

但米饭煮好以后就不要用多油多盐的汤汁泡饭了，那些多油多盐的炒饭、拌饭、盖饭也都要少吃。

营养

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