豆制品的营养价值有哪些?

健康生活编辑 健康小灵通
27次浏览

关键词: #营养

豆制品富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量营养素,是平衡膳食的重要组成。主要营养包括蛋白质、钙、异黄酮、B族维生素和膳食纤维,对心血管健康、骨骼保护和激素调节具有独特价值。

1.蛋白质含量与质量

大豆蛋白是植物性食物中少有的完全蛋白,每100克豆腐含8-10克蛋白质,消化吸收率达90%以上。其氨基酸组成接近人体需求,尤其适合素食者替代动物蛋白。常见豆制品蛋白质含量排序:腐竹>豆腐干>北豆腐>南豆腐>豆浆。

2.心血管保护成分

豆制品含有的卵磷脂能乳化胆固醇,大豆异黄酮可改善血管弹性。每天摄入25克大豆蛋白(约300克豆腐)可降低10%低密度脂蛋白。纳豆激酶具有天然抗凝作用,适合高血压人群食用。

3.骨骼健康营养素

卤水豆腐钙含量达138mg/100g,相当于牛奶的1.3倍。发酵豆制品如豆豉、腐乳通过发酵产生维生素K2,促进钙沉积。更年期女性每日摄入50mg大豆异黄酮,可减少骨量流失速度。

4.微量营养素组合

豆制品提供丰富的B族维生素,尤其是硫胺素和核黄素。传统工艺制作的豆制品保留更多营养素,如石膏豆腐含镁量是葡萄糖酸内酯豆腐的2倍。发芽豆制品维生素C含量提升5-8倍。

5.功能性成分优势

大豆异黄酮具有双向调节雌激素作用,每日摄入30-50mg可缓解更年期潮热。豆制品中的植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收,膳食纤维含量达2.1g/100g,优于多数精制谷物。

选择豆制品应注意加工方式,优先选用非油炸、低盐品种。普通成人每周建议摄入3-4次,每次相当于100克豆腐或200毫升豆浆。肾功能异常者需控制总量,痛风急性期避免食用。不同豆制品营养差异显著,搭配全谷物可提高蛋白质利用率,与深色蔬菜同食促进铁吸收。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

1岁宝宝得了腹股沟疝气怎么办 再生障碍性贫血的实验室检查 来月经可以喝藿香正气水吗 早期喉癌的症状有哪些 浅析早期喉癌的四个症状 阻生齿周围的肉肿胀怎么办 脚底皮肤干燥粗糙原因有哪些 检查妇科一般要做哪些检查 柠檬水晚上喝好还是白天喝好 睡眠障碍练患者哪些瑜伽动作好 开眼角有什么危害 三大说明凸显开眼角危害 乳晕整形常见乳晕美白的方法是什么 急性腰痛的症状是什么样的 前庭神经炎和颈椎病的区别有哪些 宝宝感冒发烧可以开空调吗 输卵管积脓的症状表现有哪些 主动脉瓣狭窄有哪些临床表现 年轻人心脏疼痛是什么原因导致的 胃间质瘤术后注意事项有哪些 胃间质瘤术后需注意三点 白化病怎么预防比较好 预防白化病需做到三点 高甘油三酯血症能吃豆芽么 四个月宝宝一笑就打嗝怎么回事 软下疳是由什么原因引起的 儿童鼻腔异物的症状表现有哪些 八个月的宝宝老揉眼睛是怎么回事啊 食道癌的并发症有哪些 解析食道癌5大并发症 鼻窦炎和鼻咽癌主要的区别在哪里 小儿腺样体肥大手术后多久恢复 九个月的宝宝可以吃杨梅吗 2次人流对以后怀孕影响大吗 神经炎的饮食注意什么 神经炎的饮食4要点需注意 安佰诺的成份中有哪些 抗干扰素的副作用 静脉曲张能用欧开吗?预防措施有哪些 驱白巴布期片吃后会有副作用吗 用芭克硅胶软膏要注意哪些细节 利扎曲普坦偏头痛可以用吗 丙种球蛋白有哪些使用禁忌 过量会怎么样 康瑞保这个药该怎么使用好 参茸强肾片一盒价格多少钱? 慢性肝炎能用肝得治胶囊吗