健康知道
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水果浸泡10-30分钟能去除部分农药残留，具体时间与农药种类、水果表皮结构有关。
浸泡10分钟可去除水溶性农药，如部分有机磷类。表皮光滑的水果如苹果、梨，农药残留多集中于表面蜡质层，短时浸泡配合流水搓洗即可。表皮粗糙的水果如草莓、杨梅，因孔隙易藏匿农药，需延长浸泡至20分钟。带皮食用的柑橘类水果建议浸泡30分钟，其表皮油脂可能吸附脂溶性农药。浸泡时使用40-50℃温水比冷水更有效，但温度过高会破坏水果营养。添加食用碱或小苏打可提升除农残效果，浓度控制在2%以内避免腐蚀果肉。超声波清洗机辅助浸泡能提高农药溶出率，尤其对渗透性农药更有效。去皮能去除90%以上农残，但会损失果皮膳食纤维。
建议优先选购低农药残留的应季水果，浸泡后流水冲洗30秒以上。儿童及孕妇食用前可用果蔬专用清洗剂辅助处理，但需彻底冲洗避免二次污染。有机磷农药中毒可能出现恶心呕吐症状，误食后立即就医。
