健康知道
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香蕉果肉中间发黑多数情况下可以食用，主要由氧化反应、低温冻伤、成熟过度、霉变等因素引起。
1. 氧化反应：香蕉果肉暴露于空气中会发生酶促褐变，导致局部变黑，不影响食用安全性，可切除发黑部分后食用。
2. 低温冻伤：冷藏保存可能导致香蕉细胞破裂释放多酚氧化酶，形成黑色素沉积，此类情况仅影响外观，去除变色部分即可。
3. 成熟过度：香蕉成熟后期糖分转化会形成深色斑点，属于正常生理现象，口感更甜软但需尽快食用避免腐败。
4. 霉变：若发黑部分伴有异味、菌丝或大面积扩散，可能为霉菌污染，需整根丢弃不可食用。
建议选择表皮金黄无破损的香蕉，常温避光保存，发现局部霉变应立即丢弃避免误食。
