健康知道
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食物中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状，严重时可出现发热、脱水甚至休克。自救措施包括停止进食可疑食物、补充水分、适当禁食并及时就医。
1、胃肠症状
食物中毒最常见的症状是胃肠不适。患者可能出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻，这些症状通常在进食后几小时内出现。呕吐和腹泻是身体排除有害物质的自然反应，但过度呕吐和腹泻可能导致脱水。轻度食物中毒可能仅表现为轻微腹部不适和食欲减退。若症状持续超过24小时或加重，需警惕严重感染或毒素损伤。
2、全身症状
部分食物中毒患者会出现全身性反应。细菌性食物中毒可能伴随低热或高热，体温可达38-39摄氏度。毒素吸收可能导致头痛、乏力、肌肉酸痛等全身不适。严重时可能出现视力模糊、言语不清等神经系统症状，提示肉毒杆菌中毒等危险情况。婴幼儿、老年人或免疫力低下者更容易出现严重全身反应。
3、脱水表现
频繁呕吐腹泻会导致体液大量丢失。脱水初期表现为口渴、尿量减少、口唇干燥。中度脱水可出现眼窝凹陷、皮肤弹性下降、心率增快。重度脱水可能导致意识模糊、血压下降等休克表现，需立即医疗干预。儿童脱水进展更快，家长需密切观察患儿精神状态和尿量变化。
4、神经症状
某些特殊类型的食物中毒会影响神经系统。食用含河豚毒素的海鲜可能出现口唇麻木、四肢刺痛。肉毒杆菌中毒特征为对称性颅神经麻痹，表现为眼睑下垂、视物模糊、吞咽困难。毒蘑菇中毒可能出现幻觉、抽搐或昏迷。这类神经症状属于急症，必须立即送医抢救。
5、过敏反应
部分食物中毒表现为过敏样症状。食用腐败鱼类可能引发组胺中毒，出现皮肤潮红、瘙痒、荨麻疹。严重者可发生喉头水肿、呼吸困难等过敏性休克表现。过敏反应通常进展迅速，需立即使用抗组胺药物或肾上腺素抢救。有食物过敏史者更易出现此类反应。
发生食物中毒后应立即停止食用可疑食物，保留剩余食品备查。轻症者可少量多次饮用淡盐水或口服补液盐预防脱水。避免自行服用止泻药，以免阻碍毒素排出。出现血便、持续高热、意识改变等严重症状必须立即就医。日常需注意食品储存条件和保质期，生熟食品分开处理，肉类海鲜彻底煮熟，从源头预防食物中毒发生。
