健康知道
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食物中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、神经系统异常。症状按严重程度从早期表现到终末期发展，需警惕脱水及器官衰竭风险。
1、恶心呕吐早期常见胃部不适，多由细菌毒素刺激胃肠黏膜引起。可少量饮用淡盐水防止脱水，严重时需用甲氧氯普胺、昂丹司琼等止吐药物。
2、腹痛腹泻肠道痉挛导致绞痛，伴随水样或血便。沙门氏菌等病原体破坏肠黏膜时，需蒙脱石散、洛哌丁胺配合补液治疗。
3、发热寒战金黄色葡萄球菌等感染引发全身炎症反应。体温超过38.5℃可用对乙酰氨基酚，同时需抗生素如诺氟沙星控制感染。
4、神经症状肉毒杆菌毒素可能引发视物模糊、吞咽困难。需立即使用抗毒素血清，必要时进行呼吸支持治疗。
出现持续呕吐、血便或意识模糊应立即就医。恢复期选择米汤、蒸苹果等低渣饮食，避免乳制品和辛辣刺激食物。
