健康知道
| 1人回答 | 54次阅读
鸡蛋和鸭蛋的营养价值各有侧重，鸡蛋蛋白质吸收率更高，鸭蛋则富含更多矿物质与维生素B12。主要营养差异体现在{蛋白质构成、{脂肪含量、{维生素含量、{矿物质比例四个方面。
1、蛋白质构成：鸡蛋蛋白质的氨基酸评分接近100，生物利用度优于鸭蛋，更适合人体肌肉合成与组织修复。
2、脂肪含量：鸭蛋脂肪含量比鸡蛋高约30%，其中单不饱和脂肪酸比例更高，但胆固醇含量也相应增加。
3、维生素含量：鸭蛋维生素B12含量是鸡蛋的5倍，有助于神经系统健康；鸡蛋则含有更多维生素A和维生素D。
4、矿物质比例：鸭蛋的铁、硒、磷等矿物质更丰富，尤其适合贫血人群；鸡蛋的锌和钾元素更易被人体吸收利用。
建议根据个人体质需求选择，贫血或维生素B12缺乏者可优先选择鸭蛋，健身增肌或儿童发育期更适合鸡蛋，两类蛋品均应适量食用。
