今日冬至 各地的饮食习俗有何不同？

今天是二十四节气的冬至，我国各地区饮食习惯不同。在这里，我们来数一下最有特色的冬至饮食习惯，了解一下我国各地区冬至饮食有什么习惯吧。

冬至各地的饮食习俗

北方：要吃饺子。我国北方有冬至饺子夏至面的说法，为什么冬至这天吃饺子？饺子的原名是娇耳，是中国医圣张仲景发明的，至今已有一千八百多年的历史。东汉末年，名医张仲景看到许多穷人忍受饥寒，耳朵冻烂，发明了除寒娇耳汤。其做法是用羊肉、辣椒和除寒药材在锅里煮，煮后取出这些东西切碎，用面包成耳朵状的娇耳，在锅里煮后分给患者，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃了祛寒汤后全身发热，血液通畅，两耳暖气，一段时间病人烂耳朵就好了。

山西：多为馄饨或饺子。山西民间冬至的食物大多是馒头和饺子。一般以羊肉为馅，取阳生的意思。饺子馅取村牧肥羊，配合桂皮、良姜、肉桂、豆蔻等十几种芳香药物和调味料，用葫芦丝混合，包起笼蒸15分钟，皮薄馅嫩，吃时破皮，咬馅成丸，佐以陈醋，新鲜不腻，香味长，有强健脾胃驱寒的效果。山西临汾襄汾等地，无论山区平川，冬至节都沿袭古法吃馒头，以前富裕的房子寻求奇怪，一器十多色，被称为百味馒头。晋南地区盛行煮油菜根米汤喝。除了吃馒头和饺子之外，山西还有以蛋糕为食物的地方。例如，吃迎冬的蛋糕，吃灵石的米糕，吃平鲁的闹冬的风俗，在鸡肉上蘸点心和羊汤吃。

苏州人:吃馒头回忆西施。苏州二千五百年前是吴国的都市，吴国的祖先是周太王的子孙，曾经袭击过周代冬至作为一年初，至今古城苏州还有冬至大如年的遗俗。在冬至，苏州人还有吃馄饨的习俗。据说吃了山珍海味的吴王没有食欲，美女西施进厨房把点心交给吴王。吴王一口气吃了大碗，连声说:为什么点心这么好吃？西施想:这个昏君浑噩噩打不开，随便说:混沌。之后，为了纪念西施制作的美食，苏州人把馒头定为冬至节的食物。另外，在古城苏州街道巷道的超市里，冬天的酿酒堆得像山。每年只酿一次冬季酿酒，桂花香郁，甜美清爽。苏州自古以来就有句俗话说，冬至不喝冬酿酒就冻一夜。

潮汕地区：祭祖先、吃甜丸。在潮汕地区，冬至也被称为小新年，是民间的大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先，为渔民祈福，求神明和祖先保佑出海平安归来。潮汕有吃冬节圆一岁以上的说法，其中冬节圆是汤圆，潮汕地区又称甜丸，冬至日吃甜丸的习惯几乎普及到潮汕地区。

到节前一天，吃过晚饭，家庭主妇张罗把大猴子放在矮凳子上，把糯米粉揉成团。然后，一家人无论大小都围坐四周，各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至丸。有些人故意摩擦一些大小参差不齐的丸子，这叫做父子公孙丸子，象征着岁末，家人圆满。起床后，大人和孩子都要吃冬至丸，才一岁。如果家人不出门的话，一定要为他留下糯米粉回家的时候，做汤丸给他吃。这个习俗也包括有趣的习俗。人们在这一天向祖先崇拜甜丸后，在自己家的屋顶、屋梁、米缸等贴上。但是到现在为止，只剩下吃甜九的习惯了。

宁夏：吃“头脑”。冬至这一天，银川有喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子的习惯。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。粉汤饺子做好后，先放一碗供应，在附近放一碗。羊肉粉汤饺子做法独特，味道鲜美，现已成为银川特色小吃。

江南水乡:吃红豆糯米饭。在我国江南水乡，冬至之夜有家人一起吃红豆糯米饭的习惯。据说有一个叫做共同工人的人，他的儿子没有才能，做坏事，从冬至那天开始死亡，死后成为瘟疫，继续伤害人们。但是，这个疫鬼最怕红豆，所以人们从冬天到这天煮红豆饭，为了防止疫鬼，防止灾害。

上海:吃汤圆象征家庭和谐。汤圆的圆意味着团圆圆满，冬至吃汤圆又称冬至团。民间有吃汤圆大一岁的说法。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。以前上海人最讲究吃汤团。古人说:家家做汤圆，知道明朝冬至天。这一天吃汤圆也象征着家庭和谐、吉祥。

厦门:排队买姜母鸭。厦门人对鸭子可以说爱情很独特，一年四季都在吃鸭子。盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜鸭。一条街上只要有卖姜母鸭的店，街都很香。姜母鸭以红面鸭为原料，用芝麻油炒鸭肉后，加入姜(姜母)和米酒等炖，具有清肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等效果，特别滋养。姜母鸭自己做的比较少，所以冬至到了，很多人开始排队买姜母鸭。

中国台湾：九层糕祭祖。在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者在冬至或前后约定的早晨，聚集在祖庙里照顾幼小的顺序，一个接一个地崇拜祖先，俗称祭祖。节日过后，举行宴会，邀请祖先的亲戚们。大家开怀畅饮，互相联系久别疏远的感情，被称为食祖。冬至节的祖先，在台湾一直传达着不忘自己的根。

杭州:一天吃三次年糕。杭州人喜欢在冬至这天吃年糕庆祝。每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上，三餐做不同风味的年糕，芝麻粉混合糖的年糕、肉丝炒年糕等种类很多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。

在你的家乡，冬至都有哪些饮食习俗呢？