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秋葵变黑了怎么办?

来源:博禾医生

秋葵黑了怎么办

秋葵是夏天非常好吃的蔬菜,味道好吃,营养丰富。据说秋葵有补肾的效果,秋葵的种子和辣椒的种子一样可以吃,秋葵一般在柔软的时候采摘吃,这时的种子还没有完全成熟,质地也很柔软,吃的时候完全没有必要去除,秋葵的种子含有很多其他营养物质

秋葵含有丰富的蛋白质和各种糖类,这些成分在壳体受到轻微损伤后很快就会被氧化变质,当然菌类感染繁殖也是不可避免的,结荚变色。秋葵面发黑表明已经氧化,有腐烂的虫子等迹象,绝对不能吃。此外,它可能老化或挤压。这种秋葵味道不太好,建议不要吃。

有些秋葵看起来很脆,但切开后,里面的种子部分变黑,这种现象可能是因为保管时间变长,秋葵种子的营养供给不足,出现少量坏死现象,这种现象不影响秋葵豆荚的食用。当然,觉得不漂亮,影响食欲,把秋葵的种子全部挖出来,炒外荚就行了。

秋葵生吃含有很多草酸和单宁酸,对食物中钙和蛋白质的吸收有抑制作用,所以秋葵最好在充分成熟后吃,至少要热水处理,促进吸收。

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