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柠檬用热水还是冷水泡怎么去除

男，63岁

病情描述:

柠檬用热水还是冷水泡怎么去除

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朱明炜主任医师北京医院

柠檬泡水建议使用温水，水温以40-60℃为宜，可有效保留维生素C并减少苦味。去除柠檬苦涩味的方法主要有冷水浸泡、去除白瓤、控制浸泡时间、搭配蜂蜜。
1、冷水浸泡
切片后用冷水浸泡10分钟，有助于溶解部分柠檬苦素，减少直接冲泡时的苦涩感。
2、去除白瓤
柠檬表皮与果肉间的白色海绵层含较多苦味物质，削除后可显著降低苦味。
3、控制浸泡时间
热水冲泡时间不超过2小时，长时间浸泡会导致果皮中柚皮苷等苦味物质过量析出。
4、搭配蜂蜜
蜂蜜的甜味能中和柠檬酸涩感，同时增加风味层次，建议按1:5比例调配。
日常饮用时可选择新鲜薄皮柠檬，避免使用表皮损伤的果实，冷藏保存不超过3天以保持最佳口感。

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