健康知道
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莲子和黄豆可以一起做豆浆，两者搭配能提升豆浆的营养价值。
莲子富含淀粉、蛋白质及多种矿物质，黄豆含有优质蛋白、大豆异黄酮和不饱和脂肪酸。两者混合打浆时，莲子能中和黄豆的豆腥味，增加豆浆的绵密口感，同时莲子中的生物碱与黄豆的植物雌激素在适量摄入下无冲突。制作时可提前浸泡黄豆6-8小时、莲子2-3小时，用破壁机充分搅打后过滤煮沸，适合作为早餐补充植物蛋白和B族维生素。需注意莲子芯含少量莲心碱，体质虚寒者去芯使用更佳。
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂，需彻底加热破坏活性；莲子淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。两类食材均属常见过敏原，首次食用应少量测试。不建议与含鞣酸过多的食物同食影响蛋白质吸收，胃肠功能较弱者建议分次少量饮用。
莲子黄豆豆浆可添加枸杞或红枣调节风味，但不宜额外加糖。饮用后出现腹胀可减少莲子比例，改用糙米替代部分莲子增加膳食纤维。建议搭配全麦面包或鸡蛋食用提高氨基酸利用率，避免空腹大量饮用刺激胃肠。
