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急性肠胃炎发作期建议暂停食用苹果，恢复期可适量食用去皮蒸熟的苹果。苹果富含果胶和膳食纤维，但生冷食物可能刺激胃肠黏膜。
1、发作期禁忌急性呕吐腹泻阶段需禁食生冷水果，苹果中的有机酸和纤维素可能加重黏膜损伤，此时应遵医嘱使用蒙脱石散、口服补液盐、双歧杆菌三联活菌等药物。
2、恢复期选择症状缓解48小时后可尝试少量苹果泥，蒸煮后的苹果果胶更易吸收，有助于吸附肠道毒素。此阶段可配合枯草杆菌二联活菌、复合乳酸菌等益生菌调节菌群。
3、食用方式必须去除果皮降低纤维刺激，建议隔水蒸10分钟至软烂，每日不超过半个苹果。严重脱水患者需优先补充电解质溶液。
4、营养替代急性期可选择米汤、藕粉等低渣流食，恢复期逐步添加香蕉、南瓜等低纤维食物。呕吐频繁者需静脉补充水电解质。
胃肠炎期间应避免乳制品、高糖及高脂食物，症状持续超过3天或出现发热便血需及时消化科就诊。
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