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胰腺分泌的消化酶主要有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原，分别参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解。
1、胰淀粉酶由胰腺腺泡细胞分泌，可将淀粉分解为麦芽糖和糊精，最适pH为6.7-7.0。
2、胰脂肪酶在胆盐辅助下将甘油三酯水解为脂肪酸和单酰甘油，需辅脂酶激活发挥作用。
3、胰蛋白酶原经肠激酶激活后转化为胰蛋白酶，可分解蛋白质为多肽，同时激活其他酶原。
4、糜蛋白酶原被胰蛋白酶激活后形成糜蛋白酶，协同分解蛋白质为小分子肽类物质。
胰腺外分泌功能异常时需检测粪便弹性蛋白酶，日常应避免暴饮暴食以减轻胰腺负担。
