健康知道
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土豆富含碳水化合物、维生素C、钾及膳食纤维，具有提供能量、调节血压、促进消化等功效，适量食用有助于维持心血管健康和肠道功能。
1、碳水化合物土豆是优质能量来源，其碳水化合物以淀粉为主，可快速补充体力，适合运动后或饥饿时食用。建议蒸煮或烤制以减少油脂摄入。
2、维生素C新鲜土豆含较多维生素C，有助于抗氧化和增强免疫力。避免长时间高温烹饪，带皮烹调可保留更多营养成分。
3、钾元素每100克土豆含约400毫克钾，能帮助平衡体内钠含量，对预防高血压有益。肾功能异常者需控制摄入量。
4、膳食纤维土豆皮含丰富膳食纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘。肠胃敏感人群建议去皮食用。
将土豆作为主食替代部分精米白面，搭配鸡蛋、西蓝花等食材可提升营养均衡性，发芽或变绿的土豆须丢弃避免龙葵碱中毒。
豌豆富含优质蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质，具有促进消化、增强免疫力等功效，适量食用有助于补充营养。
1、优质蛋白豌豆蛋白含有人体必需氨基酸，每百克干豌豆含蛋白质约20克，可作为植物蛋白补充来源。
2、膳食纤维豌豆中可溶性与不可溶性膳食纤维比例均衡，每百克鲜豌豆含膳食纤维约5克，能促进肠道蠕动。
3、B族维生素豌豆富含硫胺素、核黄素等B族维生素，有助于维持神经系统正常功能和能量代谢。
4、矿物质元素豌豆含有较丰富的钾、镁、铁等矿物质，其中钾含量达200毫克/百克，有助于维持电解质平衡。
建议将豌豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，消化不良者需控制摄入量，对豆类过敏者应避免食用。
