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土豆富含淀粉、膳食纤维、维生素C、钾等营养素，具有提供能量、促进消化、增强免疫力等功效。土豆的主要营养价值包括碳水化合物、优质蛋白、矿物质，其功效与作用涉及抗氧化、调节血压、改善胃肠功能等方面。
1、碳水化合物土豆是优质能量来源，每100克含约17克碳水化合物，主要为抗性淀粉，可缓慢释放能量并增加饱腹感。
2、维生素C新鲜土豆含有较多维生素C，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，帮助铁吸收，但高温烹饪易使其流失。
3、钾元素土豆的钾含量超过香蕉，每100克含约400毫克钾，有助于调节体液平衡和血压，适合高血压人群适量食用。
4、膳食纤维土豆皮含丰富膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘，带皮蒸煮能最大限度保留营养成分。
建议选择新鲜无发芽的土豆，避免高温油炸的烹饪方式，搭配鸡蛋、牛奶等优质蛋白食物可提高营养利用率，胃肠功能较弱者应控制食用量。
豌豆富含优质蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质，具有促进消化、增强免疫力等功效，适量食用有助于补充营养。
1、优质蛋白豌豆蛋白含有人体必需氨基酸，每百克干豌豆含蛋白质约20克，可作为植物蛋白补充来源。
2、膳食纤维豌豆中可溶性与不可溶性膳食纤维比例均衡，每百克鲜豌豆含膳食纤维约5克，能促进肠道蠕动。
3、B族维生素豌豆富含硫胺素、核黄素等B族维生素，有助于维持神经系统正常功能和能量代谢。
4、矿物质元素豌豆含有较丰富的钾、镁、铁等矿物质，其中钾含量达200毫克/百克，有助于维持电解质平衡。
建议将豌豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，消化不良者需控制摄入量，对豆类过敏者应避免食用。
