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决明子含有多种有益健康的营养成分，主要包括膳食纤维、蒽醌类化合物、脂肪酸、氨基酸以及多种矿物质。适量食用决明子有助于润肠通便、辅助降血压、保护视力等作用。
1、膳食纤维
决明子富含可溶性和不可溶性膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘问题。膳食纤维还能延缓糖分吸收，对控制血糖有一定辅助作用。但胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免引起腹泻。
2、蒽醌类物质
决明子含大黄酚、大黄素等蒽醌类活性成分，具有温和的泻下作用，可改善肠道功能。这类成分还表现出抗氧化特性，有助于清除体内有害自由基。长期过量服用可能影响电解质平衡。
3、不饱和脂肪酸
决明子油脂中含有亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些成分比例较高。适量摄入有助于调节血脂代谢，维护心血管健康。但需注意决明子油脂含量整体较低，不能作为主要脂肪来源。
4、氨基酸
决明子蛋白中含有多种人体必需氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸等，但含量不及动物性蛋白丰富。作为植物蛋白补充来源，适合素食者适量搭配食用，需配合谷物提高蛋白质利用率。
5、矿物质元素
决明子含有钙、镁、铁、锌等矿物质，其中钙含量较为突出，有助于骨骼健康。铁元素以非血红素铁形式存在，吸收率较低，建议与维生素C丰富食物同食提高吸收效率。
决明子可泡茶或煮粥食用，每日用量建议控制在10克以内。脾胃虚寒者应减少食用，孕妇及经期女性慎用。使用前最好咨询中医师，避免与部分药物产生相互作用。保存时需防潮防蛀，置于阴凉干燥处。
