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酒精性慢性胰腺炎的症状包括早期腹痛、脂肪泻、体重下降和晚期糖尿病。症状按病程进展表现为持续性上腹疼痛、消化吸收障碍、营养不良及内分泌功能异常。
1、腹痛：早期表现为反复发作的上腹钝痛或隐痛，饮酒后加重，可能与胰管梗阻和胰腺纤维化有关。
2、脂肪泻：胰腺外分泌功能受损导致脂肪消化障碍，粪便呈油脂状、恶臭，伴随脂溶性维生素缺乏。
3、体重下降：长期营养吸收不良和进食后腹痛导致的畏食，可引起进行性消瘦和肌肉萎缩。
4、糖尿病：晚期胰岛细胞破坏引发胰岛素分泌不足，出现多饮多尿等糖尿病症状，需监测血糖变化。
患者应严格戒酒并采用低脂饮食，定期复查胰腺功能和血糖水平，出现持续腹痛或消瘦时需及时就医。
上消化道出血患者需严格避免辛辣刺激、坚硬粗糙、高酸性及酒精类食物，可选择米汤、藕粉、温凉流食等易消化食物。
1、辛辣刺激辣椒、花椒等刺激性食物会加重黏膜损伤，出血期间需完全禁食。恢复期也建议减少摄入。
2、坚硬粗糙坚果、粗纤维蔬菜等食物可能摩擦出血创面，急性期应选择过滤后的蔬果汁或炖煮至软烂的食材。
3、高酸性食物柑橘类水果、碳酸饮料等可能刺激胃酸分泌，增加对溃疡面的侵蚀风险，出血停止后2周内仍需限制。
4、酒精饮品酒精会直接损伤胃肠黏膜并抑制凝血功能，治疗期间及愈后3个月内均应严格戒酒。
出血急性期需禁食24-48小时，逐步过渡至流质饮食。恢复期建议采用少食多餐原则，烹调方式以蒸煮为主，避免油炸烧烤。定期复查胃镜评估愈合情况。
