健康知道
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鱿鱼胆固醇含量较高，每100克鲜鱿鱼约含胆固醇200-300毫克，但饱和脂肪酸含量较低，适量食用对健康人群影响较小。
1、胆固醇含量鱿鱼胆固醇含量是鸡蛋的2倍左右，但低于动物内脏。其胆固醇主要存在于头部和内脏，食用前可去除这部分降低摄入量。
2、脂肪酸构成鱿鱼富含多不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，这些脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，部分抵消胆固醇的负面影响。
3、营养平衡鱿鱼富含优质蛋白、牛磺酸和微量元素，合理搭配蔬菜水果食用可提高营养吸收率，减少胆固醇吸收。
4、人群差异高血脂患者应控制摄入量，每周不超过100克；健康人群每周可食用2-3次，每次50-80克为宜。
建议采用清蒸、白灼等低油烹饪方式，避免油炸做法。搭配富含膳食纤维的杂粮和深色蔬菜共同食用更有利于健康。
