健康知道
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糖尿病患者可以适量食用莜面，莜面属于低升糖指数食物，有助于血糖控制，但需注意摄入量和搭配方式。
1、升糖指数低莜面的升糖指数约为45，属于低升糖食物，其富含β-葡聚糖可延缓糖分吸收，建议每餐控制在50-100克。
2、膳食纤维丰富莜面含有的可溶性膳食纤维能增加饱腹感，帮助调节餐后血糖，制作时可搭配绿叶蔬菜增强效果。
3、蛋白质优质莜面蛋白质含量高于普通小麦，氨基酸组成更合理，适合作为主食替代品，但肾功能异常者需限制摄入。
4、微量元素充足莜面富含铬、锌等微量元素，这些成分能改善胰岛素敏感性，建议选择未精加工的纯莜面产品。
食用时建议监测餐后2小时血糖，避免与高脂食物同食，合并胃肠病变患者应减少粗纤维摄入量。
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