健康知道
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蛋黄胆固醇含量较高，每100克蛋黄约含1500毫克胆固醇，但适量食用对健康人群影响有限，主要风险因素包括遗传代谢异常、高脂饮食、肝胆疾病及糖尿病等基础疾病。
1、遗传因素家族性高胆固醇血症患者需严格控制蛋黄摄入，建议家长定期监测孩子血脂水平，可遵医嘱使用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等降脂药物。
2、饮食结构长期高脂饮食会加重胆固醇代谢负担，每日蛋黄摄入不宜超过1个，合并肥胖者可用蛋白替代部分蛋黄。
3、肝胆疾病胆囊炎或胆结石患者消化胆固醇能力下降，可能出现腹痛腹胀，治疗需熊去氧胆酸胶囊配合低胆固醇饮食。
4、代谢异常糖尿病患者常伴脂代谢紊乱，蛋黄摄入过量可能加重血管病变，需联合二甲双胍和依折麦布控制代谢指标。
健康人群每周可食用4-6个全蛋，优先选择水煮蛋等低油烹饪方式，同时增加燕麦、深海鱼等膳食纤维和欧米伽3脂肪酸摄入。
