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糖尿病患者可以适量食用白木耳。白木耳富含膳食纤维且升糖指数较低，搭配银耳莲子羹、凉拌木耳丝、枸杞炖银耳、百合银耳汤等食谱更佳，也可遵医嘱使用阿卡波糖、二甲双胍、格列美脲、胰岛素等药物控制血糖。
一、食物1. 银耳莲子羹白木耳与莲子慢炖，莲子含抗性淀粉有助于延缓糖分吸收。
2. 凉拌木耳丝搭配黄瓜丝和少量醋凉拌，醋能降低餐后血糖反应。
3. 枸杞炖银耳枸杞中的枸杞多糖可能辅助调节糖代谢，需控制单次摄入量。
4. 百合银耳汤百合含秋水仙碱需控制用量，适合秋季润燥时少量食用。
二、药物1. 阿卡波糖α-糖苷酶抑制剂类降糖药，通过延缓碳水化合物吸收发挥作用。
2. 二甲双胍双胍类一线用药，改善胰岛素敏感性并抑制肝糖输出。
3. 格列美脲磺脲类促泌剂，刺激胰岛β细胞分泌胰岛素。
4. 胰岛素用于胰岛功能衰竭患者，需严格监测血糖调整剂量。
建议选择无糖方式烹制白木耳，每日摄入量控制在干品10克以内，配合血糖监测和规律用药。
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