豆浆剩下的豆渣还有营养吗

豆浆剩余的豆渣富含膳食纤维、植物蛋白和矿物质，营养价值不容忽视。

1、膳食纤维：

豆渣含有大量不溶性膳食纤维，每100克约含11.5克，能促进肠道蠕动，预防便秘。将豆渣与面粉按1：3比例混合制作馒头，或加入燕麦粥中煮沸食用，可提升饱腹感。

2、植物蛋白：

豆渣蛋白质含量达12-15%，含有人体必需氨基酸。用豆渣替代部分肉类制作素肉松，或与鸡蛋液混合煎成豆渣饼，适合素食者补充优质蛋白。

3、矿物质群：

钙、铁、镁等矿物质在豆渣中保留率达60%以上。将豆渣与黑芝麻粉、核桃碎混合烘焙成饼干，或拌入酸奶食用，能强化骨骼健康。

4、低脂特性：

豆渣脂肪含量不足3%，适合三高人群。用豆渣替代30%面粉制作松饼，或与鸡胸肉混合制成肉丸，可降低食物总热量。

5、活性物质：

豆渣含异黄酮、皂苷等活性成分，建议将新鲜豆渣与绿茶粉、蓝莓制成冰沙，或发酵48小时制成豆渣纳豆，提升抗氧化能力。

豆渣可融入日常饮食的多个环节。早餐将20克豆渣加入蔬果汁搅拌，午餐用豆渣替代部分淀粉制作蔬菜煎饼，晚餐将豆渣与菌菇同炒。运动后可将豆渣蛋白粉与香蕉制作奶昔，帮助肌肉修复。储存时需密封冷冻避免变质，烹饪前解冻即可保持营养活性。