醋的主要成分是醋酸，对高血压有抑制作用，对预防心脏病、脑卒中和肝病有一定的效果。
醋里的皂素会排除粘附在血管壁上的一种脂肪，减少血液中胆固醇含量，起到软化血管的作用。醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排除过剩的钠，预防高血压，然而胃酸过多的人不适合，可能导致胃病发生。
多吃新鲜的蔬菜、水果，也可以增加钾的摄取，钾可以促进钠排出，达到相应的效果，还可以多吃芹菜、黑木耳、南瓜、茄子、香菇等食物有助于健康。轻中度的高血压患者改善生活方式，两到三个月后，如血压仍高于标准值，就必须在医生指导下服用降压药物。如果已发现就是重度高血压的，还必须尽早药物干预。
