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白果中毒症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、抽搐昏迷等。白果中毒可能由过量食用、食用未煮熟白果、个体过敏、胃肠功能紊乱、肝肾代谢异常等原因引起，需及时就医处理。
1、恶心呕吐
白果中含有氢氰酸等有毒成分，刺激胃肠黏膜后易引发反射性呕吐。中毒早期表现为频繁干呕或吐出胃内容物，可能伴随上腹部烧灼感。轻度中毒可饮用温盐水促进排泄，严重者需使用甲氧氯普胺注射液止吐，并静脉补充葡萄糖溶液纠正脱水。
2、腹痛腹泻
白果毒素直接损伤肠黏膜会导致阵发性绞痛，排便次数增多且粪便呈水样。体检可见肠鸣音亢进，严重者可出现黏液血便。建议暂时禁食，使用蒙脱石散保护肠黏膜，配合双歧杆菌三联活菌散调节菌群，若持续血便需急诊肠镜检查。
3、头晕头痛
氢氰酸抑制细胞呼吸酶活性，导致脑组织缺氧引发中枢神经系统症状。患者可能出现视物旋转、站立不稳等前庭功能障碍表现。需立即停止接触毒物，吸氧改善缺氧，必要时使用胞磷胆碱钠胶囊营养神经，严重意识障碍需血液净化治疗。
4、抽搐昏迷
重度中毒时毒素透过血脑屏障，引发全身强直阵挛性发作或意识丧失。体检可见瞳孔散大、病理征阳性，脑电图显示异常放电。急诊处理需静脉推注地西泮注射液控制抽搐，同时进行解毒治疗，昏迷患者需气管插管维持呼吸。
5、过敏反应
部分人群对白果蛋白过敏，表现为皮肤荨麻疹、喉头水肿甚至过敏性休克。接触后迅速出现口唇麻木、呼吸困难等症状。需立即皮下注射肾上腺素注射液，静脉滴注地塞米松磷酸钠注射液，并监测血压血氧变化。
预防白果中毒需严格控制食用量，成人每日不超过10颗，儿童应避免食用。食用前彻底煮沸15分钟以上以分解毒素，过敏体质者慎食。出现中毒症状后立即停止食用，保留剩余白果样本供检测，同时尽快前往急诊科就诊。治疗期间保持清淡饮食，适量补充维生素B族促进代谢，恢复期避免高脂饮食加重肝肾负担。
