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糖尿病患者血糖高时可以适量吃莲藕，莲藕属于中低升糖指数食物，富含膳食纤维和多种维生素，但需注意控制摄入量并监测血糖反应。
1、升糖指数适中莲藕的升糖指数约为38，属于中低升糖食物，其碳水化合物含量低于普通主食，适量食用对血糖影响较小。
2、膳食纤维丰富莲藕含有大量水溶性膳食纤维，有助于延缓糖分吸收，改善餐后血糖波动，同时促进胃肠蠕动。
3、营养均衡莲藕富含维生素C、B族维生素及钾、铁等矿物质，有助于补充糖尿病患者易缺乏的微量营养素。
4、食用建议建议选择凉拌或清炒方式，避免糖醋或油炸做法，每次食用量控制在100克以内，并相应减少当餐主食摄入。
糖尿病患者可将莲藕作为蔬菜替代部分主食，食用后需加强血糖监测，合并肾病者需注意莲藕含钾量，具体饮食方案建议咨询营养科医师制定。
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