健康知道
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前腱牛肉富含优质蛋白、铁、锌及B族维生素，具有增强肌肉、改善贫血、促进免疫力和修复组织等功效，适合术后恢复、贫血人群及健身者适量食用。
1、优质蛋白前腱牛肉蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成与修复，搭配鸡蛋或豆制品可提升吸收率。
2、补铁血红素铁含量丰富，吸收率优于植物性铁源，对缺铁性贫血有改善作用，建议与维生素C丰富的蔬菜同食。
3、锌元素锌含量显著，能促进伤口愈合和免疫功能，儿童生长发育期及免疫力低下者可适量补充。
4、B族维生素含维生素B12和烟酸，参与能量代谢和神经系统维护，长期素食者可通过牛肉补充B12。
建议选择脂肪较少的部位，每周摄入不超过500克，高血压患者需控制钠盐添加量，烹饪时优先采用炖煮方式减少油脂摄入。
