健康知道
| 1人回答 | 50次阅读
青豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族等营养素，主要功效有促进消化、调节血糖、保护心血管、增强免疫力。适量食用有助于补充营养并预防慢性疾病。
1、促进消化青豆含丰富膳食纤维，每100克约含4克，能刺激肠道蠕动，改善便秘症状。其所含低聚糖可促进益生菌增殖。
2、调节血糖青豆的慢消化淀粉和膳食纤维可延缓糖分吸收，升糖指数仅为48。适合糖尿病患者作为主食替代品。
3、保护心血管青豆含钾镁元素及大豆异黄酮，有助于调节血压和胆固醇水平。每周食用3次可使心血管疾病风险降低。
4、增强免疫青豆中锌含量较高，每100克含1.4毫克，能促进淋巴细胞分化。所含维生素C和维生素E具有抗氧化作用。
建议将青豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，每日摄入量控制在50-100克为宜，肾功能不全者需限制摄入。
