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血糖高患者可以适量吃芋艿，芋艿属于中低升糖指数食物，富含膳食纤维和抗性淀粉，有助于平稳血糖，但需控制摄入量并替代部分主食。
1、升糖指数芋艿升糖指数约为53，属于中低升糖食物，其抗性淀粉可延缓葡萄糖吸收，适合血糖高人群作为主食替代。
2、膳食纤维每100克芋艿含2.4克膳食纤维，能增加饱腹感并减缓糖分吸收，建议每日摄入量不超过150克。
3、替代原则食用芋艿时应等量减少米饭等精制主食，推荐采用蒸煮方式，避免油炸或糖渍等高热量做法。
4、监测要求进食后2小时需监测血糖变化，若餐后血糖超过10mmol/L应调整食用量，合并肾病者需限制钾摄入。
血糖高人群可将芋艿与绿叶蔬菜搭配食用，同时配合规律运动和药物治疗，定期复查糖化血红蛋白指标。
